Del Professore Fighting Bear è il nuovo nato della famiglia dei Gin del Professore, un London Dry Gin artigianale perfetto nella sua semplicità.
È prodotto, in collaborazione con Anonima Distillazioni, in un magnifico piccolo pot still da 200 litri metodo carter head. Solo ed esclusivamente con ginepro proveniente dall’Appennino umbro-toscano, raccolto a maturazione completa tra il mese di settembre e quello di ottobre, a cui aggiungiamo profumata camomilla romana, scorza di arancia amara, radice di angelica e altre spezie, lasciate stagionare lentamente e naturalmente, senza fretta.
L'intero processo di distillazione si svolge in corrente vapore, per garantire la massima resa estrattiva e qualitativa dalle botaniche.
Ogni cotta di Fighting bear è single shot per garantire un costante monitoraggio della qualità del distillato e un vaglio minuzioso della qualità delle botaniche prima del loro utilizzo.
Il risultato è un distillato elegante, rotondo, profumato e morbido.